Виноград на песчаных почвах

Иногда полезно доставать из архива и перечитывать свои же отчёты - в них оказывается есть готовый материал для статей. Годную фактуру мы нашли в одном из отчётов 2020 года по подбору сортов для проекта в Севастополе и решили поделиться с вами, дорогие профи и любители.

Итак, речь идёт о том, как в мире выращивается виноград на песчаных почвах и какие особенности и результаты дают такие почвы для вин из разных сортов винограда.

Характеристика песчаных и супесчаных почв

Согласно общепринятым методикам,

почва, состоящая на 50-70 % из песка называется супесчаной и песчаной,

и такие почвы обладают уникальными особенностями, как в отношении плодородия, так и в отношении воздействия на рост лоз, на микроклимат участка и пр.

Преимущества песчаных и супесчаных почв:

• легко обрабатывать
• почти полностью поглощают атмосферные осадки
• из-за слабой капиллярности мало подвержены эвапотранспирации (поверхностному испарению влаги)
• из-за больших перепадов температур пары конденсируются, пополняя запас влаги в верхних горизонтах
• на песках плохо растёт сорная растительность
• виноград менее подвержен грибковым болезням за счёт уменьшения влажности виноградника, что способствует меньшей нагрузке по химобработкам
• менее подвержены распространению корневых форм филлоксеры
• эффективный водно-воздушный режим и аэрация почвы: быстрый прогрев весной, что способствует раннему началу вегетации (на 7-10 дней раньше)

Но наряду с этим имеется ряд отрицательных свойств. Песчаные почвы:

• слабовлагоёмки, что увеличивает требования к объёму воды, доступной растениям
• содержат мало питательных веществ
• сильнее и на большую глубину промерзают в зимнее время по сравнению с суглинистыми почвами

При этом мировой опыт возделывания винограда показывает, что наиболее устойчивыми и долголетними оказываются насаждения, расположенные на песчаных и супесчаных почвах, имеющих в корнеобитаемом слое и ниже прослойки с более тяжёлым механическим составом. Виноградная лоза достигает лучшего развития в местах, где на корнеобитаемой глубине толщу песка подстилают древние погребенные почвы, образованные на глинистых, суглинистых породах, на продуктах выветривания известняков и мергелей.

Ряд экспертов считает, что супесь — лучший тип почвы для выращивания винограда.

При этом отмечается, что виноградарство на песках и супесках – это отдельная специфическая технология, включающая ряд оригинальных приёмов, которые имеют ограниченное распространение только на этих почвах. Для виноградников на песчаных и супесчаных почках необходима индивидуальная особая разработка технологии подготовки почвы и культивирования виноградника. В результате многолетних исследований установлено, что природные условия песков и супесчаных земель – это повышенный тепловой режим, который увеличивает продолжительность вегетации на песках, в среднем, на 10-12 суток. Этот фактор способствует более раннему созреванию ягод, накоплению в них большого количества сахара, более раннему окрашиванию.

Вина на песчаных и супесчаных почвах

Зарубежные и отечественные источники дают следующую характеристику винам, полученным с виноградников, выращенных на песках и супесчаных почвах:

• имеют мягкую структуру и менее интенсивную окраску
• обладают меньшей кислотностью (при этом не теряют свежести) и меньшей танинностью, поэтому вина не предназначены для длительной выдержки (более 4 лет)
• более ароматичные
• хорошо передают сортовые особенности и фруктовые характеристики (первичные ароматы в вине)
• могут иметь короткое послевкусие

Обзор сортов винограда

На постсоветском пространстве выдающиеся вина на песчаных почвах получали на днепровских песках (Каховка) – бренд «Оксамыт Украины» (сорт Каберне-Совиньон). Вино характеризуется мягким, обволакивающим вкусом с бархатными танинами и долгим, фруктовым, сочным послевкусием; удостоено 6 золотых и 3 серебряных медалей. Также в этой зоне производили премиальные вина из сортов Алиготе (Перлына степу) и Рислинг (Надднипрянське). Эти же сорта, размещённые рядом на чернозёмах, дают исключительно низкокачественные ординарные вина, что свидетельствует о важности фактора песчаной почвы.

Для размещения на песчаных почвах отечественными учёными рекомендованы сорта (названия приводим в привычной современному читателю форме): Алиготе, Пино Нуар, Совиньон Блан, Рислинг, Ркацители, Сильванер, Саперави, Каберне-Совиньон, Мцване.

В Лефкадии (Краснодарский край, с. Молдаванское) на песках выращивают Каберне Фран и Мерло.

В международной практике виноградарства песчаные почвы встречаются в некоторых частях Австралии, Испании, Италии, Франции, США, Южной Африки и пр. На песчаных почвах возделываются следующие сорта:

Франция

В Бордо на почвах Грава и северного Медока (ближе к морю) с преобладанием песка получают элегантные светлые Каберне-Совиньоны со средним уровнем танинов и богатой ароматикой. В зоне Южной Роны (Шатонёф дю Пап), где песчаная почва залегает под галькой, или же выходит на поверхность, получают вина из Гренаша в «бургундском» более облегчённом стиле. Местные виноделы характеризуют вина, полученные с песчаных почв следующим образом: «Прекрасные, свежие вина», «самый тонкий и легкий», «песок привносит свежесть и мягкость во все сорта», «Вина менее насыщенно окрашены, менее структурированы, тоньше и элегантнее, больше в бургундском стиле. У них всегда есть свежесть, даже при том, что они имеют низкую кислотность», «Глина даёт вам большие, плотные танины, в то время как танины, которые вы получаете на песке, очень тонко текстурированы, как текстура персиковой кожи, когда вы ее облизываете», «ароматическая утончённость и прекрасные танины», «единственным недостатком является то, что они иногда дают вина с немного меньшей длиной послевкусия» (по материалам  Decanter.com).

Италия

В Италии на песчаных и супесчаных почвах выращивают как популярные итальянские сорта, так и региональные.

Регионы с песчаными почвами: Бароло (Каннуби, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba и Castiglione Falletto), Лоди, частично Кампания, Тоскана, Эмилия-Романья, Сардиния.

Культивируют сорта: Неббиоло, Санджовезе, Кариньяно, Фортано, Верментино, Верначча.

На песчаных почвах выращивает виноград винодельческое хозяйство Marchesi di Barolo, расположенное в центре области Бароло. Их вина из года в год получают больше 90 баллов в коммерческих винных рейтингах. Вина Marchesi di Barolo известны своими интенсивными ароматическими соединениями и бледным цветом.

Террасные виноградники Бароло на песчаных почвах

Испания

Регионы с песчаными почвами: Рибера дель Дуэро, Руэда.

Культивируемые сорта: Темпранильо, Вердехо, Совиньон Блан, Каберне-Совиньон, Мерло, Мальбек, Гарнача Тинта.

Виноградник на песчаной почве в Ribera del Duero

Новый свет

США - Калифорния (Зинфандель), Аргентина, регион Сальта (Торронтес и Мальбек), Свартленд в Южной Африке, Австралия, регион долина Хантер (Семильон, Сира), регион долина Баросса (Каберне-Совиньон, Гренаш, Сира). Также на песчаных почвах высаживают Пино Нуар и Шардоне.

***Подписывайтесь на наш Дзен и заодно на Телеграм-канал Клер***