Несахаромицетные дрожжи CVE-7 представляют собой чистую культуру штамма Lachancea thermotolerans, способную преобразовывать часть сахаров в молочную кислоту, что придаёт вину структурированность и баланс кислотности. Дрожжи особенно эффективны в понижении спиртуозности готовой продукции при сбраживании сусла с высоким начальным содержанием сахаров, например в жарком климате.
Одновременное или последовательное применение вместе с сахаромицетными дрожжами (рода Saccharomyces – S. cerevisiae или S. bayanus) позволяет добиться полного сбраживания сахаров (часть из которых преобразуется в молочную кислоту), а также заметно более богатого вкусо-ароматического профиля готового вина: штамм придаёт вину ноты грейпфрута, ананаса и манго. Рекомендуется для сбраживания как красных, так и белых сортов винограда.
Характеристики брожения
Ø Диапазон температур брожения: 12-35°C
Ø Устойчивость к алкоголю: до 15% об.
Ø Потребность в азоте: низкая
Ø Образование молочной кислоты: 2-7 г/л
Ø Понижение pH: 0,2-0,5
Ø Пенообразование: высокое
Экспериментальные данные
Эффект от применения CVE-7 на яблочную кислоту и pH вина при использовании одновременно с сахаромицетными дрожжами (посередине) и последовательно сначала CVE-7, затем сахаромицетные (справа).
Инструкция по применению дрожжей CVE-7
Дозировка: 0,15-0,4 г/л или 1,5-4 г/дал.
Важно: общее время регидратации не должно превышать 45 минут
² Последовательная инокуляция сначала CVE-7, затем дрожжами рода Saccharomyces (сахаромицетные)
1. Развести CVE-7 в 10-кратном объёме воды с температурой 20-30°C.
2. Аккуратно размешать суспензию, дать настояться 20 минут.
3. Внести в суспензию небольшое количество сока/сусла, понизив температуру суспензии не более, чем на 10°C. Повторять процедуру каждые 10 минут до тех пор, пока разница температур суспензии и сусла не станет равной или менее 10°C.
4. Внести суспензию в сусло.
5. Через 24-48 часов инокулировать сусло сахаромицетными дрожжами рода в соответствии с инструкцией к ним, а такие применяя азотное питание Nutri-Rehyd.
² Одновременная инокуляция CVE-7 с сахаромицетными дрожжами (Saccharomyces cerevisiae или S. bayanus)
1. Развести CVE-7 вместе с сахаромицетными дрожжами в 10-кратном объёме воды с температурой 35-40°C.
2. Аккуратно размешать суспензию, дать настояться 20 минут.
3. Внести в суспензию небольшое количество сока/сусла, понизив температуру суспензии не более, чем на 10°C. Повторять процедуру каждые 10 минут до тех пор, пока разница температур суспензии и сусла не станет равной или менее 10°C.
4. Внести суспензию в сусло.
5. В сложных условиях брожения (высокий потенциальный алкоголь, сильно осветлённое сусло, очень низкая температура брожения) рекомендуется регидратировать с использованием азотного питания NutriRehyd (комплекс из органического азота, витаминов и минералов). Проведите процедуру в соответствии с инструкцией к продукту NutriRehyd.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
- Постамат. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придет уникальный код. Заказ нужно оплатить в терминале постамата. Срок хранения — 3 дня.
- Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после оплаты заказа. Один заказ может содержать не больше 10 позиций и его стоимость не должна превышать 100 000 р.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос