Дрожжи были отобраны из натурального и высококачественного штамма дрожжей и ферментированы быстро, стабильно и тщательно.

Хорошее выщелачивание для танинов и пигментов, получение большего количества полисахаридов, хорошей структуры, баланса и полного вкуса, особенно для красных вин. Дополнительная польза для усиления сортовых ароматов.

Хорошая флокуляция после брожения, стабильные пигменты, аминокислоты и вино, получаемые из антолизированных дрожжей, имеют достаточную пользу для молочнокислого брожения при яблочно-молочном брожении (MLF).

Характерный

* Подходящий диапазон температур брожения: 10 ~ 30 °C

* Преобразование сугсара в алкоголь: 1% алкоголя (v/v) / 16,8 (g /l)

* Стойкость к алкоголю: ≥14% (v/v)

Штамм дрожжей RV002 обладает выраженной способностью к экстракции антоцианов, танинов, и образованию полисахаридов, что способствует формированию насыщенного цвета, вкусовой структуры и фруктовой экспрессии вина. Произведённые с использованием RV002 вина обладают чистыми сортовыми характеристиками и гармоничным вкусо-ароматическим профилем. Высвобождаемые в результате автолиза высшие спирты и аминокислоты создают благоприятные условия для последующего яблочно-молочного брожения. Дрожжи RV002 оптимально подходят для производства вин из сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пино Нуар и других.

Характеристики брожения

Ø Диапазон температур брожения: 10-35°C

Ø Устойчивость к алкоголю: до 18% об.

Ø Потребность в азоте: умеренная

Ø Образование уксусной кислоты: низкое

Ø Образование H₂S, SO₂: низкое

Ø Образование глицерина: ≥ 8 г/л

Ø Образование полисахаридов: высокое

Ø Пенообразование: низкое

Ø Киллер-фактор: положительный (K2)

Экспериментальные данные

Стабильность цвета в вине, произведённом с использование дрожжей RV002 из винограда Каберне Совиньон спустя 3 года выдержки.

Инструкция по применению винных дрожжей NX16 и RV002

Дозировка: 0,2-0,4 г/л или 2-4 г/дал.

Важно: общее время регидратации не должно превышать 45 минут.

² Регидратация без дрожжевого питания

1.      Развести дрожжи в 10-кратном объёме воды с температурой 35-40°C.

2.      Аккуратно размешать суспензию, дать настояться 20 минут.

3.      Внести в суспензию небольшое количество сока/сусла, понизив температуру суспензии не более, чем на 10°C. Повторять процедуру каждые 10 минут до тех пор, пока разница температур суспензии и сусла не станет равной или менее 10°C.

4.      Внести суспензию в сусло.

² Регидратация с дрожжевым питанием

В сложных условиях брожения (высокий потенциальный алкоголь, сильно осветлённое сусло, очень низкая температура брожения) рекомендуется регидратировать с использованием азотного питания NutriRehyd (комплекс из органического азота, витаминов и минералов). Проведите процедуру в соответствии с инструкцией к продукту NutriRehyd.

Хранение и срок годности

Хранить при низкой температуре и в сухом месте, со сроком годности 24 месяца.

Примечание: ★★★★ =Лучшая рекомендация

      EVC = Улучшает сортовой характер

      M= Ощущение во рту