Разбирать технологические задачи вместе с командой
Помогаем винодельне прорабатывать вопросы переработки, производства и качества по данным конкретного хозяйства. Формат работы — удалённые консультации и выезды по согласованию.
На каких задачах сосредоточимся
Технологические процессы
Разбираем вопросы согласованных этапов производства с учётом сырья, оборудования и целевого стиля вина.
Данные и контроль
Рассматриваем результаты анализов и записи по процессу, уточняем, каких наблюдений не хватает для решения.
Рабочие материалы
Прорабатываем рекомендации и изменения технологических инструкций в согласованном объёме.
Взаимодействие с командой
Согласуем порядок обсуждений, передачу данных и, при необходимости, программу выезда на производство.
Пример технологического материала
Обезличенный фрагмент показывает формат технологических рекомендаций. Перечень документов для сопровождения определяется задачей предприятия.
Фрагмент выполненного исследования
Технологическая схема начальных этапов производства
Оригинальная схема из отчёта: сбор, охлаждение, сортировка, гребнеотделение и подготовка к брожению. Показан фрагмент технологии красного вина.
Схема различает операции, сырьё и отделяемые отходы.
К схеме добавляются режимы операций и параметры контроля конкретного производства.
Задача, исходные данные и результат
Что подготовить
- Сорта, сырьё, объёмы и планируемые стили вин.
- Технологическая схема, оборудование и действующие инструкции.
- Результаты анализов, записи по процессу и конкретные вопросы команды.
Что получите
- Разбор согласованных технологических вопросов вместе с командой предприятия.
- Рекомендации и согласованные изменения рабочих материалов.
- При необходимости — программа выезда и дальнейших проверок.
От чего зависят срок и стоимость
- Количество задач, этапы сезона и длительность сопровождения.
- Полнота данных и требуемая периодичность консультаций.
- Состав выездов, лабораторных исследований и документов.
От вопроса к согласованным действиям
- 1
Определить задачу
Уточняем вопросы предприятия, этап производства, имеющиеся данные и формат сопровождения.
- 2
Разобрать данные и процесс
Работаем с материалами команды; при необходимости согласуем дополнительные анализы или выезд.
- 3
Зафиксировать рекомендации
Согласуем рабочие действия, форму результата и дальнейшие контрольные точки.
Вопросы об услуге
Как проходит сопровождение?
Основной формат — удалённые консультации с командой и выезды по согласованию. В начале определяем задачи, нужные данные, периодичность общения и способ фиксации рекомендаций.
Можно обратиться с одной конкретной задачей?
Да. Можно согласовать разовый разбор вопроса или сопровождение выбранных этапов производства. Состав работ и календарь определяются под предприятие.
Какие данные нужны для консультации?
Нужны цель разбора, описание операции и оборудования, действующие инструкции и доступные лабораторные результаты. Если данных недостаточно, определяем, какие наблюдения и анализы добавить.
Что получает команда после разбора?
Форму результата согласуем заранее: письменные рекомендации, перечень действий или изменения технологических материалов. При необходимости уточняем последующий контроль.
Когда необходим выезд?
Если задачу нельзя достаточно проработать по представленным данным либо требуется обследование процесса на месте. Цель, состав работ, даты и расходы выезда согласуются отдельно.
Можно заказать только технологические инструкции?
Да. Для этого сохранена отдельная услуга разработки инструкций. Она связана с сопровождением производства, но имеет собственный состав результата.
Расскажите о производстве и вопросах команды
Укажите регион, этап сезона, основные объёмы и то, с чем требуется помощь. Предложим состав исходных данных и согласуем формат работы.
