Французский сорт из зоны бордосских вин, получивший распространение в зонах с умеренным и жарким
климатом во всём мире, особенно в зонах, с высокой суммой годовых температур. Согласно статистике ОМ (Международной Организации по Виноградарству и Виноделию), в 2000 году площади под Каберне Совиньон во всём мире составляли 160.000 гектаров.
АМПЕЛОГРАФИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
сорт достаточно однородный, биотипы различаются по форме грозди и по силе роста. Верхушка побега открытая, с явными розовыми оттенками. Лист средних размеров, пятиугольный, пятилопастный, с закрытой черешковой выемкой с наложенными друг на друга лопастями, почти гладкий. Гроздь средне-маленькая, цилиндрической формы, часто с хорошо заметным крылом, в среднем компактная. Ягода средняя, округлой формы; кожица плотная; мякоть несколько мясистая, с лёгким травянистым вкусом.
МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И ВЕГЕТАТИВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА:
куст в среднем рослый, побеги, как правило, направленные вверх, со средними и короткими узлами. Адаптируется к тёплому климату или к сухим и ветренным зонам; на севере предпочитает участки, хорошо экспозиционированные на холмах, и каменистые или глинистые, с хорошим дренажом,
на равнине. Не любит плодородных и влажных почв, которые могли бы стать причиной недостаточной вызреваемости побегов, а также климатических зон с недостаточной суммой годовых температур.
ВЫРАЩИВАНИЕ И ПОДРЕЗКА:
поддаётся различным типам формирования и подрезки, при условии, что они сведены к минимуму, в зависимости от условий участков, выбранных под данную культуру. Подрезку необходимо осуществлять средне-длинную на севере, в то время как в центральных и южных областях возможна и средне-короткая. Очень важными являются зелёные операции для создания равновесия между вегетативной массой и урожайностью.
СРОК РАСПУСКАНИЯ ПОЧЕК: поздний
СКОРОСТЬ СОЗРЕВАНИЯ: средняя
УРОЖАЙНОСТЬ: средняя и постоянная
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ:
чувствителен к болезням древесины (эска, еутипоз) и к высыханию оси соцветия, особенно если привит на подвое SO4, в связи с чем необходим контроль соотношения К/Mg на участке. Некоторые французские клоны проявляют несовместимость с подвоем 3309С.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ:
даёт вина красного, рубинового, интенсивного цвета, с тенденцией к фиолетовому, полные, питкие, ароматные, с лёгким и характерным травянистым вкусом. При выдержке становится очень тонким. В купаже с другими винами, значительно улучшает их органо-лептические свойства. Лучшие вина получают с виноградников на каменистых участках, хорошо дренированных и экспозиционированных, или на холмах, на слегка глинисто-известняковых почвах.
климатом во всём мире, особенно в зонах, с высокой суммой годовых температур. Согласно статистике ОМ (Международной Организации по Виноградарству и Виноделию), в 2000 году площади под Каберне Совиньон во всём мире составляли 160.000 гектаров.
АМПЕЛОГРАФИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
сорт достаточно однородный, биотипы различаются по форме грозди и по силе роста. Верхушка побега открытая, с явными розовыми оттенками. Лист средних размеров, пятиугольный, пятилопастный, с закрытой черешковой выемкой с наложенными друг на друга лопастями, почти гладкий. Гроздь средне-маленькая, цилиндрической формы, часто с хорошо заметным крылом, в среднем компактная. Ягода средняя, округлой формы; кожица плотная; мякоть несколько мясистая, с лёгким травянистым вкусом.
МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И ВЕГЕТАТИВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА:
куст в среднем рослый, побеги, как правило, направленные вверх, со средними и короткими узлами. Адаптируется к тёплому климату или к сухим и ветренным зонам; на севере предпочитает участки, хорошо экспозиционированные на холмах, и каменистые или глинистые, с хорошим дренажом,
на равнине. Не любит плодородных и влажных почв, которые могли бы стать причиной недостаточной вызреваемости побегов, а также климатических зон с недостаточной суммой годовых температур.
ВЫРАЩИВАНИЕ И ПОДРЕЗКА:
поддаётся различным типам формирования и подрезки, при условии, что они сведены к минимуму, в зависимости от условий участков, выбранных под данную культуру. Подрезку необходимо осуществлять средне-длинную на севере, в то время как в центральных и южных областях возможна и средне-короткая. Очень важными являются зелёные операции для создания равновесия между вегетативной массой и урожайностью.
СРОК РАСПУСКАНИЯ ПОЧЕК: поздний
СКОРОСТЬ СОЗРЕВАНИЯ: средняя
УРОЖАЙНОСТЬ: средняя и постоянная
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ:
чувствителен к болезням древесины (эска, еутипоз) и к высыханию оси соцветия, особенно если привит на подвое SO4, в связи с чем необходим контроль соотношения К/Mg на участке. Некоторые французские клоны проявляют несовместимость с подвоем 3309С.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ:
даёт вина красного, рубинового, интенсивного цвета, с тенденцией к фиолетовому, полные, питкие, ароматные, с лёгким и характерным травянистым вкусом. При выдержке становится очень тонким. В купаже с другими винами, значительно улучшает их органо-лептические свойства. Лучшие вина получают с виноградников на каменистых участках, хорошо дренированных и экспозиционированных, или на холмах, на слегка глинисто-известняковых почвах.
