CLER - качественное виноделие и виноградарство
Качественное виноградарство и виноделие
8-800-201-58-53
Заказать звонок
О компании
  • О нас
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Наша команда
  • Наши партнёры
Услуги
    • Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
      Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
      • Комплексное ведение виноградника (виноградник под ключ)
    • Участок
      Участок
      • Анализ климата участка для виноградника
      • Агрохимический анализ почвы на участке для виноградника
      • Программа подготовки почвы для посадки винограда
      • Выбор и покупка участка под виноградник
    • Сорта винограда
      Сорта винограда
      • Подбор сортов винограда
      • Подбор подвоев винограда
      • Подбор клонов винограда
      • Дорожная карта приобретения и импорта саженцев винограда
    • Зелёные операции
      Зелёные операции
      • Выбор архитектуры куста
      • Разбивка участка на клетки и выбор направления рядов
      • Выбор конструкции шпалеры и расчёт потребности в материалах
    • Оборудование и механизация
      Оборудование и механизация
      • Подбор винодельческого оборудования
      • Подбор лабораторного оборудования
      • Подбор техники, механизмов, поставщиков ресурсов для посадки, установки шпалерной системы и обслуживания виноградника
      • План посадки виноградника
    • Винодельня
      Винодельня
      • Проектирование складских и производственных помещений для агрономической части и виноделия
      • Штатное расписание предприятия
      • Проект технологических инструкций на выпускаемую продукцию
      • План расстановки винодельческого оборудования
    • IT
      IT
      • Online-мониторинг
Справочник
    • Шпалера
      Шпалера
      • Столбы
      • Проволока
      • Крепление проволоки к столбам
      • Натяжители
      • Соединители проволоки
      • Анкера (якоря)
      • Фиксация лозы
      • Крепление оросительных систем
      • Саморезы
      • Инструмент
    • Механизация
      Механизация
      • Тракторы
      • Навесы на тракторы
        • Защита растений
        • Мульчеры
        • Обработка почвы
        • Обрезка листвы
        • Ремонт виноградника
        • Транспортные лотки и аксессуары
    • Оборудование
      Оборудование
      • Сортировка винограда
        • Вибростолы
      • Технологии для обработки ягоды
      • Емкости из нержавеющей стали
      • Насосы
      • Бочки
      • Дезинфекция
    • Саженцы
      Саженцы
    • Программное обеспечение
      Программное обеспечение
    • Книги
      Книги
Интересное и полезное
Контакты
    CLER - качественное виноделие и виноградарство
    • О компании
      • Назад
      • О компании
      • О нас
      • Вакансии
      • Реквизиты
      • Наша команда
      • Наши партнёры
    • Услуги
      • Назад
      • Услуги
      • Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
        • Назад
        • Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
        • Комплексное ведение виноградника (виноградник под ключ)
      • Участок
        • Назад
        • Участок
        • Анализ климата участка для виноградника
        • Агрохимический анализ почвы на участке для виноградника
        • Программа подготовки почвы для посадки винограда
        • Выбор и покупка участка под виноградник
      • Сорта винограда
        • Назад
        • Сорта винограда
        • Подбор сортов винограда
        • Подбор подвоев винограда
        • Подбор клонов винограда
        • Дорожная карта приобретения и импорта саженцев винограда
      • Зелёные операции
        • Назад
        • Зелёные операции
        • Выбор архитектуры куста
        • Разбивка участка на клетки и выбор направления рядов
        • Выбор конструкции шпалеры и расчёт потребности в материалах
      • Оборудование и механизация
        • Назад
        • Оборудование и механизация
        • Подбор винодельческого оборудования
        • Подбор лабораторного оборудования
        • Подбор техники, механизмов, поставщиков ресурсов для посадки, установки шпалерной системы и обслуживания виноградника
        • План посадки виноградника
      • Винодельня
        • Назад
        • Винодельня
        • Проектирование складских и производственных помещений для агрономической части и виноделия
        • Штатное расписание предприятия
        • Проект технологических инструкций на выпускаемую продукцию
        • План расстановки винодельческого оборудования
      • IT
        • Назад
        • IT
        • Online-мониторинг
    • Справочник
      • Назад
      • Справочник
      • Шпалера
        • Назад
        • Шпалера
        • Столбы
        • Проволока
        • Крепление проволоки к столбам
        • Натяжители
        • Соединители проволоки
        • Анкера (якоря)
        • Фиксация лозы
        • Крепление оросительных систем
        • Саморезы
        • Инструмент
      • Механизация
        • Назад
        • Механизация
        • Тракторы
        • Навесы на тракторы
          • Назад
          • Навесы на тракторы
          • Защита растений
          • Мульчеры
          • Обработка почвы
          • Обрезка листвы
          • Ремонт виноградника
          • Транспортные лотки и аксессуары
      • Оборудование
        • Назад
        • Оборудование
        • Сортировка винограда
          • Назад
          • Сортировка винограда
          • Вибростолы
        • Технологии для обработки ягоды
        • Емкости из нержавеющей стали
        • Насосы
        • Бочки
        • Дезинфекция
      • Саженцы
      • Программное обеспечение
      • Книги
    • Интересное и полезное
    • Контакты
    • Мой кабинет
    • 8-800-201-58-53
    info@cler.pro
    • Facebook
    • Instagram
    • Telegram
    • Главная
    • Услуги
    • Винодельня
    • План расстановки винодельческого оборудования

    План расстановки винодельческого оборудования

    Оформите заявку на услугу. Мы свяжемся с вами в ближайшее время, ответим на все интересующие вопросы.

    Заказать услугу

    Определение необходимого технологического оборудования для производства винодельческой продукции и схем его расстановки.

    Определение схем расстановки технологического оборудования для производства винодельческой продукции.

    С точки зрения технологии, данный проект предусматривает такие этапы, как сбор винограда, его доставка на винодельню, приемка винограда, охлаждение винограда, переработка винограда, брожение на мезге, стекание и прессование мезги,выдержка виноматериала в бочках,ассамбляж, фильтрация, розлив, выдержка вина в бутылке, оформление готовой продукции, поступление на склад готовой продукции.

    1. ЦЕХ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА

    ЦЕХ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА

    Схема цеха переработки винограда

    Виноград в ящиках (см. Подбор винодельческого оборудования) с виноградника поступает на винодельню. Далее ящики устанавливаются на поддоны, взвешивается, при помощи гидравлической весовой тележки, и отправляется в холодильные камеры  для охлаждения. После охлаждения ящики с виноградом поступают в цех переработки. Разгрузка винограда из ящиков на сортировочный вибрационный стол  осуществляется вручную. Отсортированные грозди с вибростола попадают на наклонный ленточный подъемник, по которому виноград поступает в гребнеотделитель. После гребнеотделителя гребень попадает в контейнер для утилизации, а ягоды попадают на вибрационный стол, равномерно распределяются по поверхности, и затем попадают на автоматическую оптическую сортировку. Отходы после сортировки транспортером отправляется в контейнер для утилизации, а отсортированный виноград транспортером направляется в дробилку. После дробления через отверстие в полу виноград поступает в бродильное отделение в мобильную емкость, для загрузки бродильных резервуаров.

    2. БРОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ И ОТДЕЛЕНИЕ ПРЕССОВАНИЯ

    БРОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ И ОТДЕЛЕНИЕ ПРЕССОВАНИЯ

    Схема бродильного отделения

    Виноград поступает в емкости для брожения и постферментативной мацерации. В процессе брожения и мацерации для перемешивания жидкой фазы и орошения шапки, с целью интенсификации брожения и мацерации, используются насосы. По окончании мацерации виноматериал-самотек отправляется в емкости для отстаивания, а стекшая мезга перегружается в корзину пресса.

    прессовое отделение

    Схема отделения прессования

    Корзина с мезгой отправляется в прессовое отделение, устанавливается в пресс и прессуется. Прессовый виноматериал разделяется на фракции и отправляется в емкости для отстаивания.
    После отстаивания виноматериал самотек и прессовый виноматериал насосом отправляется в цех бочковой выдержки на выдержку в бочке.

    3. ВЫДЕРЖКА В БОЧКЕ

    Первый год выдержки в бочках

    Схема помещения для выдержки в бочках первого года

    Первый год выдержки. В помещении 1 происходит выдержка первого года, в процессе которой проводится яблочно-молочное брожение, если оно не прошло параллельно со спиртовым.

    Второй год выдержкив бочках

    Схема помещения для выдержки в бочках первого года

    Второй год выдержки проходит в помещении, куда вино поступает после снятия с осадка из бочек с помощью насоса.
    Бочки после освобождения и перед заполнением моются.

    4. ЦЕХ РОЗЛИВА

    После выдержки вино с помощью насоса  отправляется на ассамблирование в емкостях в цех розлива, фильтрацию на фильтре свечном и розлив.

    цех розлива

    Рис. 20. Схема цеха розлива

    Во время розлива бутылка устанавливается на стол для подачи бутылки, с которого по конвейеру поступает в моноблок для розлива, где осуществляется ополаскивание бутылки, ее осушение, вакуумирование и впрыск инертного газа, наполнение вином, впрыск инертного газа перед укупориванием, укупоривание. Следующий этап – расправление пробки после укупоривания на столе накопителе. Операция позволяет минимизировать потеки вина после укладки в контейнер, т.к. за время прохождения накопителя пробка принимает форму горлышка бутылки.

    Во время розлива бутылка

    Рис. 21. Схема цеха розлива


    После розлива в бутылку вино укладывается в сетчатые металлические контейнеры горизонтально и отправляется на выдержку в бутылке в склад бутылочной выдержки, где оно находится в течение двух лет. После выдержки вино возвращается в цех розлива для оформления готовой продукции на автоматическом моноблоке мойки бутылки, осушения, распределения и разглаживание капсул нанесения 3-х самоклеящихся этикеток (этикетка, контрэтикетка, ФСМ). Оформленные бутылки поступают на вращающийся накопительный стол, укладываются в короб на рольганге наклонном, после чего короба укладываются на поддоны и отправляются в склад готовой продукции.
    Услуги
    Проектирование складских и производственных помещений для агрономической части и виноделия
    Проектирование складских и производственных помещений для агрономической части и виноделия

    Определение необходимых параметров технологических и складских помещений, предназначенных для агротехнических нужд (виноградарство), а также для производства, хранения и оборота продукции (виноделие).

    Подбор винодельческого оборудования
    Подбор винодельческого оборудования
    Определение необходимого технологического оборудования для производства винодельческой продукции.
    Поделиться
    Назад к списку
    • Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
      • Комплексное ведение виноградника (виноградник под ключ)
    • Участок
      • Анализ климата участка для виноградника
      • Агрохимический анализ почвы на участке для виноградника
      • Программа подготовки почвы для посадки винограда
      • Выбор и покупка участка под виноградник
    • Сорта винограда
      • Подбор сортов винограда
      • Подбор подвоев винограда
      • Подбор клонов винограда
      • Дорожная карта приобретения и импорта саженцев винограда
    • Зелёные операции
      • Выбор архитектуры куста
      • Разбивка участка на клетки и выбор направления рядов
      • Выбор конструкции шпалеры и расчёт потребности в материалах
    • Оборудование и механизация
      • Подбор винодельческого оборудования
      • Подбор лабораторного оборудования
      • Подбор техники, механизмов, поставщиков ресурсов для посадки, установки шпалерной системы и обслуживания виноградника
      • План посадки виноградника
    • Винодельня
      • Проектирование складских и производственных помещений для агрономической части и виноделия
      • Штатное расписание предприятия
      • Проект технологических инструкций на выпускаемую продукцию
      • План расстановки винодельческого оборудования
    • IT
      • Online-мониторинг

    Нужна консультация?

    Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос

    Задать вопрос
    Подписывайтесь на интересное и полезное:
    Компания
    О нас
    Вакансии
    Реквизиты
    Наша команда
    Наши партнёры
    Справочник
    Шпалера
    Механизация
    Оборудование
    Саженцы
    Программное обеспечение
    Книги
    Услуги
    Комплексное ведение и сопровождение проектов закладки хозяйств
    Участок
    Сорта винограда
    Зелёные операции
    Оборудование и механизация
    Винодельня
    IT
    Информация
    Интересное и полезное
    Наши контакты

    8-800-201-58-53
    info@cler.pro
    © 2023 Все права защищены.