Чоргун интересный проект для Севастополя, Крыма и вообще для российской винной индустрии. Этот виноградник задумал Павел Швец и сделан он был командой Агентства Клер, в то время, когда основной костяк нашей команды работал у Швеца в его проектах, и в частности в проекте Винного парка Мрия.
Швец тогда задумал создать в селе Родном в Севастополе на склоне с юго-восточной экспозицией маленькую Бургундию, посадив 12 га моносорта Пино Нуар по бургундской схеме с плотностью 10 тыс. лоз на гектар. По задумке Швеца, прохлада, которую даёт тень примыкающего к винограднику леса, должна сделать Пиныч тонким.
После того, как в конце 2020-го Чоргун был продан нынешним владельцам был даже эпизод с тем, что для новых приглашённых специалистов такая схема посадки была настолько непривычной и выбивающейся из всех типичных представлений, что всерьёз рассматривался вариант вырубить виноградник через ряд. Агрономы хотели запустить для обработки стандартный трактор МТЗ, а не полувоенную немецкую гусеничную технику Niko шириной 68 см, ввезённую в единичном экземпляре под таможенный режим СЭЗ Севастополя, как и для Мрии.
Хорошо, что этого не произошло, и в том числе благодаря тому, что наш главный энолог Андрей Кузьмин, руками которого в том числе и создавался виноградник Чоргуна, убедил новых собственников в том, что виноградник - сбалансированная система, нарушение баланса в которой не приведёт ни к чему хорошему и качество будущего вина фатально упадёт.
Очень высокая плотность посадки винограда ведёт к сильной конкуренции кустов друг с другом за жизненное пространство, питательные вещества, воду, доступ к солнечному свету и прочие ресурсы. Если внезапно и резко расширить жизненное пространство винограду, он перестанет "страдать", добывая себе все эти ресурсы. Корневая система разрастётся вблизи поверхности почвы. А у растения сколько внизу, столько и вверху - следовательно попрёт и ботва, лоза зажирует и не даст той плотной компактной грозди Пино Нуара, которую мы знаем в Бургундии.
Эти доводы убедили собственников и виноградник оставили, как он был посажен изначально (как говорится - не благодарите (с). Красивеет, хорошеет и плодоносит, как было задумано.
Как начинался Чоргун (который теперь AYA)
Мы тут покопались по случаю в фотоархиве Клер и нашли фотки того, как начинался Чоргун (который теперь AYA) - первый кстати, хотя и не де юре (де юре - Villa di Alma), но де факто органический виноградник в Севастополе, Крыму и России.
Первое фото - царь органики и биодинамики Павел Швец, идеолог проекта Чоргун.
Второе: Андрюс Юцис, агроном Юля Золина (сбежала из Москвы в своё время ради того, чтобы делать виноградник в Родном), легендарный винодел Перовских Тодор Кацаров (к сожалению умер в феврале этого года, именно он привёз в Россию Га́лина Милкова) и Жиль Борро из питомника Richter.
На третьем фото - поле Чоргуна под ячменем.
С этой стороны кадра - наш главный энолог Андрей Кузьмин.
А ниже представлены рендеры этого же места в 2023 году. Открытая винодельня, ресторан, дегустационный зал, бассейн, апартаменты и т. д.
