Микроклимат кроны может влиять на частоту возникновения и степень тяжести некоторых заболеваний винограда. В их число входят два наиболее важных грибковых заболевания – мучнистая роса и серая гниль (Botryti)s. Развитию этих болезней способствуют плотные кроны с высокой влажностью, медленно просыхающие и затенённые, свойства которых могут в большей или меньшей степени влиять на индивидуальные заболевания. Мучнистая роса так же может быть вызвана загущённостью кроны.
Мучнистая роса
Родиной мучнистой росы (или оидиума) является Северная Америка, но в настоящее время заболевание распространено практически по всему миру. Его вызывает грибок Uncinula necator. Этот грибок может зимовать внутри многолетних почек или на поверхности лозы. Такая локализация способствует заражению ранних побегов весной. Споры грибка быстро распространяются посредством ветра и повторно инфицируют другие побеги, листья и ягоды. Для заражения и развития заболевания оптимальными будут температуры в диапазоне 20-27°С. Дожди или поверхностная влага способны замедлить развитие болезни.
Важно отметить, что солнечные лучи тормозят начало развития спор. А низкий уровень освещённости, что свойственно плотным кронам, способствует прорастанию спор. Следовательно, сильное поражение мучнистой росой часто встречается в загущённых кронах.
Серая гниль
Серая гниль (Botrytis) вызывает грибок Botrytis cinerea. Заражение частей цветка может произойти до его раскрытия и привести к опадению сегментов грозди. В начале созревания винограда, когда ягоды начинают спеть, грибок способен проникать в здоровые ягоды сквозь кожицу, повреждённую птицами. Плотные грозди особенно подвержены риску инфицирования, т.к. ягоды под давлением часто трескаются и открывают точку доступа для болезни. Заражение целых здоровых ягод возможно случае, если они остаются мокрыми в течение длительного времени. Плотные грозди также способствуют распространение возбудителя с ягоды на ягоду даже при отсутствии повреждений или влажности. Грибок зимует на коре и в спящих почках многолетних побегов. Для развития спор и инфицирования необходимы избыточная вода, умеренные температуры, высокая влажность и уязвимость тканей растения.
Серая гниль (Botrytis) значительно снижает урожай винограда и его качество. Урожай уменьшается за счёт ранней потери гроздей и позднее – в результате потерь сока. Снижение урожая может быть более, чем на 30%. Однако, влияние на качество считается даже более существенным. Вина, произведённые из испорченных ягод, лишены аромата, имеют нестойкий цвет, подвержены окислению и преждевременному старению. Другие грибы и бактерии могут легко заражать грозди, уже поражённые серой гнилью, что в дальнейшем приводит к возникновению неприятного запаха.
При определённых условиях окружающей среды и в отношении конкретных сортов винограда серая гниль (Botrytis) принимает форму, известную как благородная гниль, которая сгущает сок внутри ягоды. Такие десертные вина, как Tokay в Венгрии, Sauternes во Франции и Auslese в Германии изготавливаются из ягод с благородной гнилью.
Открытость кроны, в отличие от её загущённости, помогает легче контролировать серую гниль. Грозди, мокрые от дождя или росы, высыхают гораздо быстрее, особенно благодаря повышенной скорости ветра в открытой кроне по сравнению с плотной. Поскольку возбудитель Botrytis выработал устойчивость к некоторым препаратам, важно снижать зависимость растений от опрыскивания, а вместо обработки формировать открытые кроны.
Эффективность обработки
Эффективный контроль многих вредителей и заболеваний зависит от использования химических препаратов, которыми обрабатывается крона равномерно и в достаточном количестве. Если крона плотная, то большая часть препаратов осаждается на внешнем слое листьев. В середину кроны, где сосредоточены ягоды, проникновение довольно слабое. И хотя такие проблемы решаемы, если использовать пневматический опрыскиватель, такой подход всё равно не совместим со стремлением к экологичному виноградарству, так как достаточное количество химических соединений уходят в атмосферу или почву.
Кроны с малой плотностью позволяют распыляемым препаратам распределяться более равномерно по лозе. Также возможно такое устройство современных опрыскивающих машин, в которых излишек препаратов собирается и используется повторно.
